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安康美食之猪血豆腐干
猪血豆腐干是陕西安康汉阴县的一道特色美食,据说它出现于明朝晚期,距今已有接近400年的历史了。猪血豆腐干是豆腐干家族中典型的特有品种,它的外观虽丑,尝起来却是美味无穷。在历史上,它还成为了皇家的专供食品。现在已然成为了地方风味名馐之一。
猪血豆腐干含有丰富的营养成分,包括氨基酸、多种矿物质和微量元素,它的含铁量也极为丰富,不仅易于消化吸收,对人的身体也是大有益处。
不过猪血虽好,但是对于大部分人来讲直接吃真的难以下咽,而与豆腐融合,做成猪血豆腐干这样的风味食品,真的是既可口,又能强体。
现在猪血豆腐干的制作方法已经不会再用到烟熏了,而是直接通过晾晒来制作。当地人还会把配制好的猪血豆腐灌到肠衣里,制作成香肠状的猪血豆腐干。
晾晒好的猪血豆腐干外黑内红,可放置网状袋中保管,需经常晾晒,以防生霉。食用时将其洗干净切片或切条即可。
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